病害肉（过氧化物酶）的快速检测试剂盒

病害肉（过氧化物酶）的快速检测试剂盒

【试剂名称】 肉类中过氧化物酶的快速检测试剂

【试剂用途】 检测肉类中的过氧化物酶。

【规    格】 120次。

【贮    藏】 常温，避光。

【包    装】 检测液A（黑盖）2瓶，检测液B（绿盖）2瓶，检测液C（红盖）1瓶，60ml样品杯2个，5ml检测管5支，吸管2包。

【适用范围】 适用于各种肉类等。

【原    理】 过氧化物酶是反映肉类新鲜度的指标之一，健康牲畜的新鲜肉中经常存在过氧化物酶，而当肉处于腐败状态，尤其是牲畜宰前因某种疾病使机体机能发生高度障碍而造成死亡或被迫施行急宰时，过氧化物酶含量会减少，甚至全无。本试剂盒是通过过氧化物酶与检测试剂反应，生成蓝色络合物，来判定肉类新鲜程度。

【结果判定】

若液体的颜色明显变成蓝色，肉样特征物含量≥1000μg/kg，表示样品为正常肉。若液体的颜色变化淡蓝色时，500μg/kg≤肉样特征物含量≤1000μg/kg，表示样品为疑似病害肉，可能为染病畜禽在死亡前被宰杀；若液体的颜色基本没什么变化，肉样特征含量≤500μg/kg，表示肉样特征物含量较低，样品为病害肉。