学校食堂实验室建设方案

（本方案适用于学校餐厅、职工单位机关食堂、餐饮配送中心）

一、方案背景

快速检测实验室的作用就是在最短的时间内检测食品样品是否符合国家规定的卫生食用要求，如即将食用的蔬菜水果等农产品是否含有农药残留，猪肉、鸡鸭肉及鱼类等肉食物是否含有兽药残留。食用的火腿、香肠、干货等是否含有违禁、超标添加剂等等。

检测一方面保证了食材的安全性，保障食用者的饮食安全；另一方面也能阻断食物安全隐患给生产、加工、配送服务行业提供了安全生产运营保障。

为了促进市场监管效能提升，保障人民群众“舌尖上的安全”，国家有关部分先后颁布了相关的法律法规，规定快速检测可以作为执法依据。如“2015年修订的《食品安全法》第 一百一十二条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据。”“《农产品质量安全法》第三十六条中也规定，在农产品质量安全监督抽查中可采用快速检测方法进行抽查检测。”

潍坊通源生物科技有限公司作为食品安全快速检测产品行业的开创者之一，通过技术研发，根据国家相关监管部门对餐饮服务业食品安全检测的要求，针对餐饮服务业食品安全特点设计出一套既经济又适合的餐饮业食品安全快速检测整体解决方案。

二、检测项目

瓜果、蔬菜、粮食、食用油、米面及制品、肉类及肉制品、豆类及豆制品、蛋类、干货、水产品、水发产品、酱腌菜（泡菜）、调味品、奶及乳制品、茶叶、酒类、餐具、食品加工器皿等。

三、执行标准

食品安全检测国家标准、地方行业标准

四、项目设计

检测项目涵盖农药残留、兽药残留、食品中心温度、食用油品质、添加剂检测、加工食品中心温度、肉类水分、非食用化学添加物等。

配置设备列表：

具体方案：

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